Buenas prácticas de manufactura

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una herramienta básica en la industria de los alimentos para la obtención de productos seguros para el consumo humano que se centraliza en la higiene y forma de manipulación

 

 

 

 

Las BPM involucran aspectos como:

  • Personal
  • Planta y Terreno
  • Equipo y Utensilios
  • Mantenimiento
  • Instalaciones y Controles Sanitarios
  • Producción y Controles de Proceso
  • Almacenaje y Distribución
  • Documentación

De no tenerse bien definidas y establecidas será difícil poder tener un sistema HACCP confiable, además de que puede afectar a otros programas como el MIP.

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